红烧茄子
- 切段，用盐腌，挤出水分，裹上淀粉
- 料汁：蒜末，小米辣，糖，生抽，老抽，水
- 下锅煎黄，倒入料汁，炒几分钟即可
黄瓜炒肉
- 黄瓜切片，加盐腌半小时杀出水分，洗净
- 肉切片，盐，生抽，胡椒粉，淀粉，蚝油抓匀
- 炒肉，加蒜炒香后加入黄瓜，大火翻炒30秒
番茄炒蛋
- 打鸡蛋放盐和少许白醋
- 小火煎蛋至定型，倒出备用
- 番茄翻炒，加番茄酱，加水烧一分钟
- 盐，糖，水淀粉，再加一点油，最后加鸡蛋，放葱花
蒸鸡蛋
- 鸡蛋两个， 一杯肉汤或水打散 （水是蛋的1.5倍）
- 加盐是关键
- 水开放到锅里蒸六分钟，盖上一个盘子
- 蒸好关火，焖一会再打开盖子
- 最后滴香油，酱油
白斩鸡
- 开水放鸡，水再开后煮8分钟
- 关火焖25分钟
- 放入冰水凉透，晾干切块
炒西兰花
- 先开水煮断生，要放些油
- 捞出西兰花
- 爆蒜香，放生抽蚝油，加入淀粉水
- 放入西兰花，挂汁出锅